제사에 소용되는 용어 풀이

 

<제사에 소용되는 용어 풀이>

 

 

상차림의 기본은 밥, 국, 술, 떡, 국수, 탕, 적(육적, 어적, 계적으로 우羽, 모毛, 린鱗의 순) ․전(부침개), 포, 나물(채소), 김치(침채), 과일이다. 우암 송시열 선생은 ‘고인이 평소에 즐겼던 음식이면 예에 어긋나지 않는 한 어떤 음식이든 정성을 들여 올리면 무방하다‘고 했다. 제사음식은 가짓수나 질에 있는 것이 아니고 제사를 지내는 이의 정성이 앞서야 한다.

※제수는 향신료인 마늘, 고춧가루, 파 등은 사용하지 않는다.

 

- 갱羹                   : 국

- 계독啓櫝(개독)    : 신주 독을 여는 것

- 계문啓門             : 문을 연다.

- 계반개啓飯蓋       : 밥뚜껑을 연다.

- 과果                   : 대추․밤․배․감․사과 및 약과․다식 등

- 관우모상灌于茅上 : 띠 위에 부음

- 납주納主             : 신주를 사당 원 위치에 모심

- 독축讀祝             : 축을 읽음

- 메[飯]                : 밥

- 면麪                   : 국수

- 면기麪器             : 국수 담는 그릇

- 모사기茅沙器       : 모래를 담고 띠 한 줌을 잘라서 묶어세운 그릇

                             (잔을 드릴 때 술을 모사기에 조금씩 따름)

- 무문처 강렴 혹병無門處 降簾 或屛 : 문이 없는 곳에 발을 내리거나 병풍을 두름

- 미米                   : 편, 미식

- 반갱기飯羹器       : 밥그릇과 국그릇으로 덮개가 있어야 함

- 병풍屛風             : 바람을 막거나 무엇을 가리거나 또는 장식용으로 방 안에 치는 물건 으로 제사상에

                               둘러 세운다.

                            ※ 신주가 없다면 지방을 붙일 수 있는 벽면이나 책 등도 괜찮다.

- 분축문焚祝文       : 축문을 불사름

- 분향焚香             : 향을 사름

- 불철주不撤酒 및 철육撤肉 : 술과 고기를 제상에서 내리지 않음

- 사신辭神             : 신을 보냄(재배하고 지방과 축을 불사른다)

- 삼제三祭/소경少傾: 세 번 붓는다/ 조금 기울여 쏟음

- 삽시정저揷匙正箸 : 숟가락을 메 한가운데 꽂고 젓가락을 국그릇 위에 얹음

                             (젓가락을 적틀 위에 얹음)

- 숙채熟菜             : 익힌 나물(도라지․고사리․콩나물․무나물․박고지․산나물 등)

- 시저匙箸             : 숟가락과 젓가락

- 시접匙楪             : 수저(신위수대로)를 담는 그릇

- 신주神主             : 죽은 이의 위패位牌

                            ※ 신주가 없으면 지방으로 대체한다.

- 신주함神主函       : 죽은 이의 위패를 모시는 함

- 유식侑食             : 신에게 제사상의 음식을 드시도록 함

                              (제주가 종헌이 드린 잔에 술을 가득 채우고 숟가락을 메 위에 꽂고 젓가락을 국그릇 위

                               에 올려놓은 다음, 제관들이 밖에 나가 잠시 부 복하고 기다림)

- 잔반盞盤             : 받침대에 받친 술잔

- 재배再拜             : 두 번 절함

- 적炙                   : 어육魚肉이나 채소 따위를 양념하여 대꼬챙이에 꿰어 굽거나 지진 것

                              우羽․모毛․린鱗이라 하여 밑에서부터 어물(어적)․육류(육적)․닭고기(계적)를 재료

                              로 한 것으로 술안주용 제수이다.

- 적틀                   : 제사 때 산적을 담는 그릇

- 전煎                   : 재료를 얇게 썰어 밀가루와 달걀을 묻혀 기름에 지진 음식

- 전작奠爵             : 잔을 드림

- 제상祭床             : 제사상(제사음식을 차리는 상)

- 제수祭需             : 조리된 제사음식

- 제주祭酒             : 제사에 쓰는 맑은 술(소주는 쓰지 않음)

- 제지모상祭之茅上 : 띠 위에 세 번 조금씩 부음

- 종지                   : 식초․초간장․간장 등을 담는 작은 그릇

- 주인이하재배主人以下再拜 : 주인(제주) 이하 모두 두 번 절함

- 주전자酒煎子       : 술병을 사용할 경우에는 필요하지 않다.

- 지방紙榜             : 종잇조각에 지방문을 써서 만든 신주神主

- 진다進茶             : 숭늉을 올림

- 진설陳設             : 제사음식을 제상에 차림

- 진적간進炙肝       : 적과 간을 올림

- 진적육進炙肉       : 적과 고기를 올림

- 진찬進饌             : 찬을 올림

- 집사執事             : 술을 올릴 때 돕는 사람

- 참신參神             : 신주에 절함

- 철撤                   : 제사상을 거두어 치움

- 철주撤酒 및 철간撤肝 : 술과 간을 상에서 내림

- 철주撤酒 및 철육撤肉 : 술과 고기를 상에서 내림

- 첨작添酌             : 종헌이 드린 잔에 제주가 다시 술을 가득 채움

- 청장淸醬             : 간장(초장․소금․생강초 등을 올리는 경우도 있음)

- 축판祝板             : 축문을 붙이거나 올려놓고 읽는 작은 판자

- 출주出主             : 신주를 모셔냄

                           ※ 출주는 사당이 있는 종가의 경우에 해당됨

- 출주고사出主告辭 : 신주를 모셔낼 때 고하는 글

- 침주斟酒             : 술을 따르다.

- 침채沈菜             : 김치(물김치, 주로 나박김치)

- 탕湯                   : 육탕肉湯․어탕魚湯․계탕鷄湯의 3탕이 기본이나 1탕으로 올려도 된다.

                             (무․ 두부․ 쇠고기․ 닭고기․ 생선․ 조개 등을 재료로 한다)

- 탕기湯器             : 탕을 담는 그릇

- 퇴주기退酒器       : 제사를 지낼 때 초헌관, 아헌관이 올린 술을 물려 붓는 그릇

- 편틀                   : 떡을 괴어 올릴 때 쓰는, 굽이 높은 나무 그릇

- 포脯                   : 어육을 말린 것으로 북어포, 대구포, 건문어포, 건상어포, 육포 등을 쓴다.

- 하시저합반개下匕箸合飯蓋 : 숟가락과 젓가락을 내리고 밥뚜껑을 덮음

- 합독合櫝             : 신주 독을 닫음

- 합문闔門             : 문을 닫음

- 해醢                   : 생선젓

- 향로香爐             : 향을 태우는 그릇으로 모래를 담는다.

- 향안香案             : 제사 때에 향로나 향합香盒을 올려놓는 상

- 향합香盒             : 제사 때 쓰는 향을 담는 합(그릇)

- 혜醯                   : 식혜